วิธีทดสอบน้ำผึ้ง

ส่วนการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ น้ำผึ้งคือผลิตผลของน้ำหวานจากดอกไม้และจากแหล่งน้ำหวานอื่นๆ​ที่ผึ้งนำมาเก็บสะสมไว้ในรังผึ้งประกอบด้วย​
1.​น้ำ โดยน้ำผึ้งจะประกอบด้วย​น้ำเป็นส่วนประกอบไม่เกินร้อยละ 20
2.​คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่มากที่สุดคือมีปริมาณร้อยละ 79 ​ในรูปของน้ำตาลฟรักโทส​
 ​และกลูโคสโดย​มีปริมาณน้ำตาลฟรักโทสมากกว่าน้ำตาลกลูโคสเล็กน้อยทำให้น้ำผึ้งไม่ตกผลึกและมีรสหวานกว่าน้ำตาลชนิดอื่น
3.​กรดมีประมาณร้อยละ 0.5 ทำให้น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยโดยกรดที่พบมากคือกรดกลูโคนิก​
4.​แร่ธาตุมีประมาณร้อยละ 0.5 ​ได้แก่  แคลเซียม แมกนีเซียม โปตัสเซียม ฟอสฟอรัส​  โดยน้ำผึ้งที่มีสีเข้มจะมีปริมาณแร่ธาตุสูงกว่าน้ำผึ้งที่มีสีอ่อน
5.​วิตามิน​เช่น​ไรโบเฟลวิน ไนอะซิน​เป็นต้น​
ข้อมูล​จากคอลัมน์รู้ไปโม้ดโดยน้าชาติประชาชื่นเว็บไซต์มติชนออนไลน์​ http://www.matichon.co.th

วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้​ทดสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้ดังนี้​จาก : กระดานข่าวบ้านบุญ - 09/10/2001 22:46
1. เมื่อใช้ไม้จิ้มน้ำผึ้งขึ้นมาจะหยดไหลเป็นสายบางๆ​ไม่ขาดสายและจะพับกองเป็นชั้นๆก่อนที่​จะรวมเป็นเนื้อเดียว​
2. หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษซับจะกองเป็นหยดอยู่ระยะหนึ่งไม่ซึมหายไปเช่นน้ำเชื่อม​(ทดสอบด้วยตัวเองแล้ว)
3. หยดน้ำผึ้งลงในน้ำจะกองเป็นก้อนก่อนแล้วจึงค่อยๆละลาย​
4. โปร่งแสง​
5. มดไม่ขึ้น​
6. ถ้าอุณหภูมิต่ำน้ำผึ้งจะมีผลึกน้ำตาลกลูโคสตกเป็นเกล็ดเล็กๆ​
7. นำไม้ขีดจุ่มน้ำผึ้ง แล้วนำไปติดไฟจะติดไฟ โดยหัวไม้ขีดไม่เปื้อยยุ่ย
วิธีเก็บรักษาน้ำผึ้งสามารถทำได้โดยการใส่น้ำผึ้งไว้​ในภาชนะที่ไม่มีสี
ซึ่งควรเป็นขวดแก้วสะอาดปิดสนิทอย่าให้ถูกแสง
และควรเก็บไว้ในที่เย็นจะทำให้น้ำผึ้งไม่เปลี่ยนสภาพ​(แต่ไม่ควรแช่ในตู้เย็นโดยเฉพาะช่องแช่แข็ง)
 เพราะจะทำให้น้ำผึ้งเกิดการแยกชั้นตกผลึก มีลักษณะมีเหลือง เคยพิสูจน์ด้วยตัวเองมาแล้ว)        เค้าบอกว่าถ้าน้ำผึ้งตกผลึกให้แช่ในน้ำร้อน