นโยบายการจัดการความรู้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 1.ให้ใช้เครื่องมือการจัดการความรู้ผลักดัน คุณภาพคน และกระบวนทำงาน 2.ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำงาน จากหน้างาน 3.ส่งเสริมให้มีเวทีเรียนรู้ร่วมกัน
อ่าน: 1483
ความเห็น: 2

โรตีสายไหม

เมื่อสมัยอนุบาล/ประถม

พอคุณพ่อมารับกลับบ้านตอนเย็น

ก่อนกลับจะต้องแวะซื้อขนมหน้าโรงเรียนก่อนเป็นประจำ

และขนมอย่างหนึ่งที่ผมมักจะซื้อกินก็คือ "โรตีสายไหม" นั่นเอง

 

พ่อค้าเขาจะขี่จักรยานมาขาย

และตรงอานด้านหลัง ก็จะมีกล่องสำหรับหยอดเหรียญบาท

เพื่อจะเสี่ยงดวงว่า เราจะได้ทานกี่ชิ้น

เป็นอะไรที่สนุกเร้าใจมากเลยครับ สำหรับเด็กๆในสมัยนั้น

 

วันนี้นั่งอ่านสาระในเฟสบุ๊กอยู่ดีๆ

ก็มีบทความนึงโผล่ขึ้นมาให้อ่าน

แล้วทำให้นึกถึงความทรงจำดีๆสมัยยังเยาว์

จึงอยากนำพาทุกท่านได้รู้จักที่มาของขนมชนิดนี้กันครับ

 

หลายท่านหากเดินทางไปแถวจังหวัดพระนครศรีอยุธยาจะพบว่ามีขนมที่ขึ้นชื่ออยู่อย่างนึง นั่นคือ"โรตีสายไหม" ซึ่งเป็นขนมหวานที่หลายท่านนิยมซื้อมารับประทานและฝากให้ญาติพี่น้องบ่อยๆใช่หรือไม่ครับ เชื่อหรือไม่ว่าขนมหวาน ใส้น้ำตาลหลากสีนี้มีต้นกำเนิดมาจากอีกส่วนของโลกทีเดียวครับ

หากเราเดินทางไปยังกรุงยาซ์ด(Yazd) เมืองทางตอนกลางของประเทศอิหร่านในปัจจุบันนั้น มีขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะใกล้เคียงกันทั้งรสชาติ หน้าตา และความนิยมครับ

มันคือพาชมัก(Pashmak) เป็นขนมหวานที่ขึ้นชื่อ มีลักษณะเป็นเส้นฝอยๆ หลากสี นิยมกินเป็นของหวาน หรือประดับหน้าของหวานอื่นๆ เช่น ผลไม้เชื่อม เค้ก ไอศกรีมเป็นต้นครับ

พาซมักนั้นมีรากศัพท์มาจากภาษาเปอร์เซีย( پشمک) ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า"คล้ายขนแกะ" ตามลักษณะหน้าตาของพาซมักดั้งเดิมที่ไม่ได้มีการเติมสีผสมอาหาร ทำให้มีลักษณะเป็นเส้นฝอยสีขาวนวลคล้ายขนแกะสมชื่อเลยครับ

กระบวนการทำพาซมักนั้นใช้วัตถุดิบคือน้ำตาลและงา เคี่ยวให้ละลายและปล่อยให้เย็นพอหนืด จึงนำมา"นวดและยืด"ครับ กระบวนการนวดและยืดนี้ต้องใช้แรงกายมหาศาลเพื่อทำการยืดพับไปเรื่อยๆ จนให้เส้นน้ำตาลนั้นเล็กละเอียดคล้ายเส้นขน ซึ่งคนที่สามารถนวดขนมนี้ได้ต้องมีกำลังแขนประดุจนักกล้ามทีเดียวครับ ซึ่งในปัจจุบันนั้นมีการใช้เครื่องจักรมาทดแทน

ขนมหวานของเปอร์เซียชนิดนี้แพร่หลายไปในภูมิภาคตะวันออกกลาง และเอเชียใต้ครับ อย่างตุรกีที่มีขนมหวานพิซมาณิย์ (pişmaniye) และในอินเดียอย่างโซฮัน พัฟดิ (Sohan papdi) แน่นอนว่าขนมหวานชนิดนี้อาจจะมายังบ้านเราด้วยเส้นทางทางการค้าตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยามานมนานเลยก็ได้ครับ นับว่าเป็นความสัมพันธ์ของการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารการกินที่มีมาแต่โบราณในบ้านเราครับ

 

เครดิตเนื้อหาจากเฟสบุ๊ก เพจ Penedge โดยคุณ แอดลู่
เครดิตภาพจาก google

หมวดหมู่บันทึก: เรื่องทั่วไป
สัญญาอนุญาต: ซีซี: แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน Cc-by-nc-sa
สร้าง: 04 มิถุนายน 2557 21:07 แก้ไข: 04 มิถุนายน 2557 21:08 [ แจ้งไม่เหมาะสม ]
ดอกไม้
สมาชิกที่ให้กำลังใจ: Ico24 LeeO, Ico24 MK, และ 7 คนอื่น.
สมาชิกที่ให้กำลังใจ
 
Facebook
Twitter
Google

บันทึกอื่นๆ

ความเห็น

คงไม่สาย :)

พึ่งรู้ว่า iHum ทันยุคเสี่ยงดวงเหมือนกัล ฮา

ตอนนี้ก็ยังมีขายนะครับ ซึ่งตอนเด็กๆ เราชอบสงสัย ว่าพ่อค้าเค้าเอาแม่เหล็กมาติดใต้ฐานหรือเปล่า ทำไมรางวัลใหญ่ไม่ออกซะที

 

เอิ้ก เอิ้ก

 

"ใจสั่งมา"

ร่วมแสดงความเห็นในหน้านี้

ชื่อ:
อีเมล:
IP แอดเดรส: 18.207.254.88
ข้อความ:  
เรียกเครื่องมือจัดการข้อความ
   
ยกเลิก หรือ